lunes, 19 de septiembre de 2016

Jacket potatoes (Reto Cooking)

Empezamos Septiembre con una propuesta de Elvira, una receta a la que le tenía muchas ganas y que gracias a su reto, por fin, la he probado!

Ingredientes:
papas medianas
cebolla pequeña
bacon
queso cheddar

crema ácida

una lata de millo/maíz dulce
guindilla
cilantro




Precalentar el horno a 220º
Lavar bien las papas y ponerlas en un cuenco al microondas unos 10 minutos a máxima potencia.
Secamos bien y hacemos unos cortes en forma de cruz no muy profundos.
Rociamos o embadurnamos de aceite y echamos sal.
Al horno alrededor de 20 minutos (comprobar si están hechas)

Mientras, hacemos el relleno: sofreímos la cebolla picada muy pequeña y añadimos el bacon.

Cuando las papas están hechas, poner un trozo de mantequilla en el interior y rellenar con cuidado con el bacon y cubrir con queso rallado.

Yo lo acompañé con crema ácida (nata más zumo de limón, si no lo encuentras en tu súper) y una ensalada muy sencilla de maíz, guindilla y cilantro picado.

Es una recta muy versátil, cualquier relleno debe estar bueno, muy sencilla y deliciosa.

Más jacket potatoes:
Elvira
Lourdes
Núria




jueves, 14 de julio de 2016

Sopa fría de melón, yogurt y manzana

Esto es lo único que me apetece con estos calores, platos sencillos y frescos para combatir estas temperaturas.


Ingredientes:
un melón
dos yogures naturales
una manzana
jamón serrano


Poner todos los ingredientes, menos el jamón, en el vaso de la thermomix y triturar hasta que quede un crema muy fina.
Meter en la nevera y servir muy fresquita con trocitos de manzana y jamón.

Flapjacks (reto cooking) muuuuucho después de fecha :(



Aquí les dejo mi reto de las Cooking del mes de mayo, si, un poco tarde, he de decir en mi defensa, que lo hice, lo hice a tiempo, pero en una torpeza con la cámara y el ordenador, las fotos no me aparecían por ninguna parte, y la semana pasada, de repente, las vi, allí estaban, esperando a ser publicadas, si, tendré que hacer algo al respecto, un buen curso y mucha atención, me vendrían francamente bien.

La receta la saqué de Jamie Oliver, quedaron espectaculares, y eso que me pasé un pelín de horno y las pasas quedaron un poquito duras.
Por cierto, el reto era de Lourdes.

Ingredientes:
350 g avena
250 g mantequilla sin sal
200 g azúcar moreno
150 g pasas
4 cucharadas de golden syrup (miel si no tienen)

Precalentar el horno a 150ª
Poner en una sartén la mantequilla, el azúcar y el sirope y darle calor para que se derritan y mezclen los ingredientes. Añadir la avena y las pasas.
Mezclar y pasar a una fuente con un poco de papel de horno. Ojo! la fuente no debe ser muy grande para que la mezcla tenga una buena altura (miren la foto)
Hornear alrededor de 30-35 minutos (yo las dejé un rato más)
Dejar enfriar solo un poco, 10 minutos y cortar las barritas al tamaño que quieran. Dejar sobre una rejilla con papel de horno para terminar de enfriar. Se quedan súper crujientes y son un vicio.  Infinitamente mejor que las barritas compradas y la verdad es que son fáciles y rápidas de hacer.

Aquí enlazo al resto de las cooking que pudieron llegar al reto (la vida no nos da)
Lourdes
Elvira

miércoles, 20 de abril de 2016

Brazo de gitano o rollo ártico (reto cooking)

Este mes elegí yo, pero como siempre, lo dejé para el final y lo que quería que fuese un rollo ártico redondito y mono como los de La receta de la felicidad, se convirtió en un simple brazo de gitano, que para que fuese ártico tuvo que estar un buen rato en el congelador ;)
Eso si, es sencillo y estaba bien bueno.

Ingredientes masa:
6 huevos
150 g azúcar
150 g harina

Ingredientes relleno:
nata (38% materia grasa) (usé casi un litro)
azúcar al gusto
zumo de un limón
ralladura de medio limón




Separar las yemas de las claras, batir con el azúcar las primeras hasta que quede una masa blanquecina y espumosa, añadir la harina y mezclar bien.
Montar a punto de nieve las claras y mezclarlas de forma envolvente con las yemas.
En una bandeja de horno con papel parafinado verter la masa alisándola lo  mejor posible para que no quede muy desigual.
Hornear a 180º alrededor de 12 minutos.
Dejar enfriar un poco y envolver en tibio para que coja la forma de rollo.


 

Mientras se termina de enfriar, batir la nata junto con el azúcar y  el zumo de limón, montar hasta que quede bien firme.
Desenvolver el rollo y rellenarlo para volver a enrollarlo con mucho cuidado.
Cortar los border y decorar si quieren.
Ya sabes! si lo quieres congelado, lo dejas en el congelador un par de horas y recuerda sacarlo unos 15 minutos antes de comerlo.

Y aquí las maravillas de mis compis:
María José
Lourdes
Rosa
Elvira

martes, 15 de marzo de 2016

Ensaimadas (reto cooking)


Ayyy que no llego!
Este reto era para ayer, pero aunque lo había hecho desde hace mucho, no tenía la entrada y no tenía internet, así que, aunque tarde, aquí estoy.
Reto númeronotengoniidea, que viene de la mano de Rosa, que le dió por darnos miedo, pero ni así nos acobardamos las cooking :)

La receta la he sacado de aquí, echen un vistazo porque yo hoy no quiero escribir :(
Quedaron buenas, aunque la próxima vez que las haga, si hubiera o hubiese próxima vez, porque hay que ver el trabajito que dan, bueno, más bien, con el tiempo que tienes que contar para hacerlas, les pondré un poquitín más de azúcar, me pareció que a la masa le faltó un pelín, que incluso el tremendo baño de azúcar las que le metí no disimuló.




Y aquí mis amigas, las artistas y las puntuales :)
Rosa
María José
Elvira 
Lourdes
Núria
Mercé

martes, 16 de febrero de 2016

Recetas reconfortantes (para cuerpo, alma y ... hormonas) Reto Cooking

Bueno, pues este mes, Elvira, nos ha propuesto hacer una receta reconfortante, supongo que pensando en el frío invierno que ella tiene en Suiza y el resto de las Cookings en la península (y las otras islas:)  pero aquí, este invierno está siendo realmente malo, malo como invierno, como primevera-verano, está siendo ideal.
Así y todo, estos últimos días ha enfriado un poco y me he puesto manos a la obra, porque en principio mi idea de receta reconfortante no dejaba de ser un rico helado :)


FABES CON ALMEJAS  (Cuerpo)
500 g fabes
400 g almejas
unas gambas
dos cebollas
4 dientes de ajo
hoja de laurel


Nada mejor que un plato contundente, para reconfortar el cuerpo.

Poner las fases en remojo todo la noche.
Poner en un caldero, una cebolla, los ajos y el laurel (mejor si lo pones en un rejilla, para poder quitarlo sin problema después), las fabes y cubrirlas con agua. Poner al fuego, cuando rompa a hervir cubrir con más agua fría y dejar al fuego suave durante dos, dos horas y media.


En una sartén, con un poco de aceite, poner la cebolla muy picadita, y dejar que se ablanden sin dejar quemar, añadir las almejas y echar un poco de vino blanco, dejar reducir y añadir las gambas. Dejar al fuego hasta que se hagan.
Una vez las fabes estén muy blandas, quitarles un poco de agua y mezclarlas con las almejas.



CREMA DE SETAS Y TRUFA (Alma)
una cebolla
una bandeja de boletus
una bandeja de portobello
caldo o agua
nata
sal
trufa (picada con aceite de oliva)
aceite


Nada mejor que una cremita o una sopita, para reconfortar el alma.

Picar la cebolla y sofreír en un caldero con un poco de aceite de oliva.
Añadir las setas, saltearlas y echarle el caldo (yo: agua con una pastilla de caldo ecológico)
Dejar hervir.
Salar al gusto.


Hace tiempo compré un bote de trufas en su jugo, no las había probado nunca y me atreví a pesar de su precio. Me gustaron, un sabor terroso, algo extraño para mi,  pero tampoco me entusiasmaron, así que, se quedaron olvidadas en la nevera por meses.
Pero hace unas semanas, un amigos nos trajeron de Italia, un bote con trufa muy picada, mezclada con aceite para untar en el pan, cocinar... y la verdad es que con pan y queso cayó enseguida, así que, pensé que le iba a dar la misma utilidad a mi bote olvidado.
En una picadora pequeña puse las que quedaban y un buen chorro de aceite de oliva y deje esa pasta que ven sobre la crema.

Pasar las setas con el túrmix y echar un carrito de nata, al gusto.
Servir con la pasta de truta (mañana me la como con un trocito de foie, que creo que le pega).


MUG CAKE DE CHOCOLATE Y CHOCOLATE (Hormonas)
1/4 cup harina
2 cucharadas de cacao amargo
1/4 cucharadita de levadura en polvo
3 cucharadas de azúcar (si te gusta más amargo solo 2)
una pizca de sal
1/4 cup de leche + una cucharada
2 cucharadas de aceite de girasol
un mars (chocolatina)
un huevo


Nada mejor, y repito NADA MEJOR, que chocolate+chocolate para reconfortar las malditas hormonas (perdón ;)


Mezclar todos los ingredientes con un tenedor, cortar el mars en varios trocitos pequeños y colocarlos en mitad de la masa y en la parte de arriba.
Al microondas a máxima potencia 70 segundos.
Comer calentito y si puede ser, con una bola de helado (a mi se me olvidó comprarlo y lo eché de menos)


Antes de que las hormonas acaben conmigo, que acabe esta sobredosis de chocolate :)

miércoles, 13 de enero de 2016

Pizza (reto cooking)

Estoy fatal, yo después de las navidades, no soy persona hasta que pasan mínimo 15 días,  y el otro día hablando de este reto yo juraba y perjuraba que era mío y a su dueña y señora le entró la risa, vamos que no se ni lo que digo, no recuerdo la mayoría de la cosas, un desastre, espero que la vejez me vaya curando estos males, que seguro también, se me quitaba con una buena lotería y mandaba tanto estrés a tomar viento fresco del norte.
Bueno, pues eso, que aunque quería llevarme el mérito, va a ser que no, que esta estupenda idea ha sido de María José :)

Ingredientes masa, receta de Ibán Yarza
525 g harina
5 g levadura fresca
340 g agua
10 g sal 

Ingredientes relleno
cebolla
mango chutney
queso de cabra (rulo)
pistachos
ciruelas pasas
salvia
un chorrito de aceite virgen extra



Yo puse todos los ingredientes de la masa en una batidora con el amasador y estuve un rato has que vi que estaba muy bien integrado todo.
Dividí la masa en tres bolas y las dejé en un bol hermético previamente untado en aceite, en la nevera, hasta el día siguiente.



Estirar la masa, poner el mango chutney como base, picar cebolla muy pequeñita y ponerle al gusto, yo bastante, desmenuzar el queso rulo y repartirlo por toda la masa, cortar en trozos la ciruelas pasas y espacir los pistachos. Hornear a 200º (un pelín más, quizás).
Voy a ser muy crítica con mis pizzas, esta me gustó, aunque me pareció demasiado dulce, le sobraban unas cuantas ciruelas y le faltaban unos buenos puñados de pistachos, que me encantó el toque que le daban. Pizza hecha a base de querer gastar todo lo que tenía en la nevera, y esto fue lo que me salió :)



Ingredientes relleno:
salsa de tomate casera
cebolla picada
un calabacín picado
un trozo de pimiento rojo picado
queso canario que nos regalaron en navidades

Otra receta de aprovechamiento para ir vaciando nevera.

Con esta voy  ser más crítica todavía: QUE COSA MÁS SOOOOOSAAA !!
Pero nos la zampamos igual, no pensaba hacer otro almuerzo ;)

 Y aquí mas pizzas de mis cookings:
Maria José
Núria
Lourdes
Rosa
Elvira 
Maragda
Mercé