lunes, 9 de enero de 2017

Tortitas de langostinos


Esta receta es de aprovechamiento, me sobraron unos pocos langostinos y busqué alguna receta distinta en la que poder usarlos, la receta original era con carne de cangrejo, así que, si están buenos con langostinos, lo estarán con pollo, con carne, quizás hasta con alguna verdura que quede en la nevera.


Ingredientes:
6 langostinos ya cocidos
una cebolla
200 g de pan rallado
125 ml de crema ácida (125ml de nata y unas gotas de zumo de limón)
un poco de perejil picado
3 huevos


Sofreír la cebolla muy bien picada con un poco de mantequilla.
Poner en un bol la cebolla, la crema, los langostinos picados, el pan rallado y los huevos.
Mezclar y hacer bolas para freír en una sartén con un poco de mantequilla y aplastar un poco para que queden en forma de tortitas.


 Acompañar con una rica mayonesa casera.

miércoles, 28 de diciembre de 2016

Tronco de navidad (Reto Cooking) tarde, lo sé :(


Esta época es una época dura para mi, por eso le dije a Lourdes que no participaría en su reto, pero al final he buscado un huequito y lo he hecho de manera fácil y rápida, comprando el rollo de bizcocho, vamos que he hecho trampa, pero aquí está el resultado.


Ingredientes:
un rollo de bizcocho
un poco de crema pastelera (a la canela)
un poco de nata montada
un poco de licor de avellanas


Mezclar con mucho cuidado la crema y la nata, para que ésta no pierda el aire, y añadir licor al gusto, no mucho, para que la crema no quede demasiado líquida.
No que quedó muy mono porque se me quedó demasiado suave la crema, pero es una mezcla buenísima, que me encanta.
Espolvorear de azúcar glas o cacao amargo.

Más troncos de navidad:
Lourdes
Elvira
Rosa
María José

viernes, 18 de noviembre de 2016

Reto Cooking (croquetas)


Me encantan las croquetas, pero tengo muy mala mano con ellas, yo las adoro pero ellas no me quieren a mi. Por más que lo intento casi nunca me salen bien, la mayoría de las veces se me rompen al freírlas, cosa que me pone una mala leche impresionante ;) con lo que cuestan hacerlas para que se estropeen a último momento :( tanto es así que, ya ni me planteo hacerlas. Y como me tocaba elegir reto este mes; les he pedido a mis amigas que me enseñen como hacer unas buenas croquetas, y sé, que me enseñaran porque si algo les sobra, es buena mano en la cocina :)


Yo las hago siempre al ojo, puede que ese sea mi problema, aunque en casa nunca jamás se pesaba nada y las croquetas de mi madre estaban siempre buenísimas.


Ingredientes:
1 cebolla
restos de pollo asado
leche
harina de espelta
sal, pimienta y nuez moscada
aceite
huevo y pan rallado para rebozar


Sofreír la cebolla cortadas muy pequeñas, añadir el pollo desmenuzado y lo más pequeño posible.
Añadir la harina y tostar un poco. Ir echando la leche poco a poco y empezar a remover hasta que se despegue del caldero. Salpimentar al gusto.
Dejar enfriar la masa tapada con papel film transparente.
Una vez bien fría, empezar a hacer bolitas, pasar por huevo batido y pan rallado.
Freír en abundante aceite bien caliente.


Más croquetas deliciosas
Lourdes
Rosa

jueves, 20 de octubre de 2016

Recetas con vermut (reto cooking)

Este mes nuestra Rosa nos ha querido ver "contentas" así que, nos ha pedido que nos bebamos y nos comamos el vermut que teníamos a mano ;)
Yo le tenía muchas ganas a mi segunda receta, pero por una cosa y por otra, nunca me ponía a prepararla, así que, me vino muy bien que Rosa me pusiera las pilas :)

Pastela a mi manera:
un par de muslos de pollo
una rama canela
un poco de jengibre
una semillas de cardamomo
un poco de cúrcuma
un chorrito de vermut
azúcar moreno al gusto
almendras, pasas
pasta filo


Poner el pollo con todas las especias y un poco de agua en un olla a presión. 
Cocinar como media hora,  enfriar un poco y desmenuzar la carne, ponerla en una sartén con un poco de azúcar moreno, canela en polvo, un poco de cúrcuma, las almendras partidas, las pasas y el chorrito de vermut y mezclar al fuego hasta que el azúcar se diluya.



Dejar enfriar la mezcla y hacer los paquetitos con pasta filo (con las instrucciones del paquete).
Hornear a 200º alrededor de 15 minutos o hasta que estén dormidos.
Servir con un poco de miel de palma.




Vermut casero:
2 litros y medio de vino blanco seco y suave
100 ml de vodka
1 vasito de vino dulce (moscatel)
una rama de romero
10 clavos de olor
una rama de canela
una naranja troceada (pulpa y piel)
un limón troceado (pulpa y piel)
una nuez moscada
opcional semillas de cardamomo, cilantro y eneldo (no son necesarias)
azúcar al gusto 



Ponemos al fuego el vino, las especias y la fruta. Cuando rompa el hervor retiramos y dejamos enfriar.
Añadimos el vino dulce y el vodka.
Añadimos azúcar al gusto.
Dejamos macerar entre 30 y 40 días, dependiendo como lo quieras de fuerte, en un lugar fresco y seco, en la nevera si lo haces en verano.
Colamos y embotellamos.
Receta sacada de Divina cocina

Y aquí todas estas estupendas recetas de mis compis
Rosa
Lourdes
Elvira

lunes, 19 de septiembre de 2016

Jacket potatoes (Reto Cooking)

Empezamos Septiembre con una propuesta de Elvira, una receta a la que le tenía muchas ganas y que gracias a su reto, por fin, la he probado!

Ingredientes:
papas medianas
cebolla pequeña
bacon
queso cheddar

crema ácida

una lata de millo/maíz dulce
guindilla
cilantro




Precalentar el horno a 220º
Lavar bien las papas y ponerlas en un cuenco al microondas unos 10 minutos a máxima potencia.
Secamos bien y hacemos unos cortes en forma de cruz no muy profundos.
Rociamos o embadurnamos de aceite y echamos sal.
Al horno alrededor de 20 minutos (comprobar si están hechas)

Mientras, hacemos el relleno: sofreímos la cebolla picada muy pequeña y añadimos el bacon.

Cuando las papas están hechas, poner un trozo de mantequilla en el interior y rellenar con cuidado con el bacon y cubrir con queso rallado.

Yo lo acompañé con crema ácida (nata más zumo de limón, si no lo encuentras en tu súper) y una ensalada muy sencilla de maíz, guindilla y cilantro picado.

Es una recta muy versátil, cualquier relleno debe estar bueno, muy sencilla y deliciosa.

Más jacket potatoes:
Elvira
Lourdes
Núria




jueves, 14 de julio de 2016

Sopa fría de melón, yogurt y manzana

Esto es lo único que me apetece con estos calores, platos sencillos y frescos para combatir estas temperaturas.


Ingredientes:
un melón
dos yogures naturales
una manzana
jamón serrano


Poner todos los ingredientes, menos el jamón, en el vaso de la thermomix y triturar hasta que quede un crema muy fina.
Meter en la nevera y servir muy fresquita con trocitos de manzana y jamón.

Flapjacks (reto cooking) muuuuucho después de fecha :(



Aquí les dejo mi reto de las Cooking del mes de mayo, si, un poco tarde, he de decir en mi defensa, que lo hice, lo hice a tiempo, pero en una torpeza con la cámara y el ordenador, las fotos no me aparecían por ninguna parte, y la semana pasada, de repente, las vi, allí estaban, esperando a ser publicadas, si, tendré que hacer algo al respecto, un buen curso y mucha atención, me vendrían francamente bien.

La receta la saqué de Jamie Oliver, quedaron espectaculares, y eso que me pasé un pelín de horno y las pasas quedaron un poquito duras.
Por cierto, el reto era de Lourdes.

Ingredientes:
350 g avena
250 g mantequilla sin sal
200 g azúcar moreno
150 g pasas
4 cucharadas de golden syrup (miel si no tienen)

Precalentar el horno a 150ª
Poner en una sartén la mantequilla, el azúcar y el sirope y darle calor para que se derritan y mezclen los ingredientes. Añadir la avena y las pasas.
Mezclar y pasar a una fuente con un poco de papel de horno. Ojo! la fuente no debe ser muy grande para que la mezcla tenga una buena altura (miren la foto)
Hornear alrededor de 30-35 minutos (yo las dejé un rato más)
Dejar enfriar solo un poco, 10 minutos y cortar las barritas al tamaño que quieran. Dejar sobre una rejilla con papel de horno para terminar de enfriar. Se quedan súper crujientes y son un vicio.  Infinitamente mejor que las barritas compradas y la verdad es que son fáciles y rápidas de hacer.

Aquí enlazo al resto de las cooking que pudieron llegar al reto (la vida no nos da)
Lourdes
Elvira